14:46  100 грамм: Stalker_ну да,по сути своей,скорее ты прав-идиш ведь-по сути немецкий-форшмак-закуска,наверное,ты прав... северные немцы делают подобное,я как то в Любеке чттто то подобное ел,хотя ,конечно то,что я ел в Харькове было много лучше...)

14:48  100 грамм: Да,чо то у быков пока с патронами не очень.

14:48  lardan: Сталкер постящий речуги из ликвидации- енто картина маслом.. дайте сцылку иде фильму на цитаты разабрали.. аки фаршированную рыбу..))

14:48  Евраопа: 100 грамм: евро 1,456

14:49  nov: "Теоритическая подготовка перемежалась регулярными практическими занятиями -- рейдами по тылам арабских армий и зачистками палестинских деревень..." - от она, Сущность та. назачищались так, шо ихние кореща им же сейчас и ультиматум ставят.

Каббалист, я по поводу Иваныча. он видима что-то практиковал, чтобы ему таблица то приснилась? посоветуй чтоб такое попрактиковать шоб мне приснилась таблица "русского лото". хоть раз в жизни- настоящая.
ну а женщины- тож лисицы с виноградом. всегда хочеца чужого, потому шо вкусней, а как нельзя - так сразу гранату...)

14:49  100 грамм: 14:48 Евраопа: 4570. и -рано говорить пока. РАНО.

14:50  peter47: 14:42 lardan: согласен.

14:51  Король Москвы: 14:48 100 грамм: Привет!
Бережём для контрольного выстрела )

14:51  Kabbalist: Лысый с РБК, разошелся не на шутку :-)) Громит электроэнергетику :-))

14:51  peter47: 14:48 100 грамм: пятница, складской прапор уже в состоянии полного изумления.

14:51  100 грамм: Коль)Милый)Ты немного подзаипрал с евреями своим)чесслово)то,что ты долпайоп конченый,мы все поняли,но нельзя же быть таким настырным,согласись)!

14:51  lardan: 14:50 peter47: велл.. ето както пральней.

14:51  nov: ..ликвидация, контрольный выстрел,... чем же день закончица то? стращна подумать.

14:52  Евраопа: 100 грамм: 457-ок. Но если сегодня верх прорвут- 1,5 на след. неделе обеспечено

14:52  lardan: 14:51 Kabbalist: енто вчирашняя пиридача.. праверь инет..)))))

14:52  100 грамм: 14:51 Король Москвы:Привет)Последний патрон,так сказать?Да?)По -офицерски,длоя себя?)благородно,благородно,понимаю...)

14:53  Stalker_: 14:46 100 грамм:
Щас добавлю, Гугль подсказал.

Финны утверждают, что форшмак был любимой закуской их национального героя, маршала и президента Маннергейма и потихоньку перетягивают одеяло на себя. В некоторых финских ресторанах готовят форшмак по такому рецепту: два сорта мяса, селедка, сметана, пармезан! Некошерная отсебятина, с точки зрения одних; фантастическая закуска под водку, с точки зрения других.



4. Кажется, нет сомнений только в этимологии: форшмак — это закуска; Vor schmack — буквально значит «перед вкусом», то есть «предвкушение». И подается он всегда в начале трапезы. (Самая распространенная ошибка — писать его «фАршмак». Фарш тут ни при чем).



5. Форшмак относится к тому же типу блюд, что борщ или, например, чили кон карне. Нет и не может быть никакого канонического рецепта у этих блюд, и пытаться найти истину тут — пустые хлопоты. А раз так, то начинается полный беспредел.



6. Форшмак бывает: с говядиной, с бараниной, с обрезками от жаркого (Мария Ределин. Дом и хозяйство. СПб.,1895), с молоком, сметаной и сыром, с курицей, с грибами, с картошкой, с капустой, с творогом, с макаронами-рожками, со свеклой, с репой, с капустой кольраби, с артишоками, с майонезом, с горчицей, с томатной пастой — все это с добавлением селедки. Форшмак бывает без селедки вовсе — скажем, из телячьих мозгов. Форшмак бывает горячий и холодный. А также:



7. — У меня жизнь духовная, — кашлянув, вмешался Бенедикт.

— В каком смысле?

— Мышей не ем.

— Ну, и?..

— В рот не беру. Только птицу. Мясо. Пирожок иногда. Блины. Грибыши, конечно. Соловей «марешаль» в кляре, хвощи по-савойски. Форшмак из снегирей (курсив мой. — А.Н.) Парфэ из огнецов а-ля лионнэз. Опосля — сыр и фрукты. Все (Татьяна Толстая «Кысь»).



8. Форшмак (обиженный) — название в тюрьме представителя низшей касты заключенных. «Но выставить делового одессита одновременно тухлым фраером, глухим форшмаком, коцаным лохом и дешевой лярвой — этого он про

14:53  polt: *денег нет и мыслей нет-только х.. работает* :) с. шнуров....ну и пятница....скукотища!

14:54  100 грамм: 14:52 Евраопа: близко ,похоже на правду,можно,в принципе,согласиться. А могут-по полной и засолить в понедельник-по самое небалуй)

14:54  Kabbalist: Лысый с РБК ..."бабло давай сейчас, а нас кинули" :-)))

14:54  Евраопа: А вот и фунтик кажись очухался-родёмый!

14:54  Stalker_: 8. Форшмак (обиженный) — название в тюрьме представителя низшей касты заключенных. «Но выставить делового одессита одновременно тухлым фраером, глухим форшмаком, коцаным лохом и дешевой лярвой — этого он простить не мог» (В. Смирнов «Гроб из Одессы»).

Форшмачить — путать, запутывать. Форшмак — хорошая емкая кличка. В фильме «Медвежатники» кличку одного из героев перевели как Форшмак — это срифмовалось с нашей богатой блатной традицией. («Однажды ты с Форшмаком стояла на скверу, он был бухой....» — один из многочисленных вариантов известной песни) В оригинале героя зовут Veal Chop.

9. У Шолом-Алейхема форшмак (рубленую сельдь) ест богач Сендер Бланк. У Бабеля я форшмака не нашла — его героям как-то не до еды, а если что вдруг, то тогда уж «мой первый гусь». А вот у Давида Маркиша в романе «Стать Лютовым. Вольные фантазии их жизни писателя Исаака Бабеля» есть такой эпизод: «Клава вернулась неслышно, по-воровски неся на серебряном подносе селедочный форшмак, морковный цимес, рубиновый свекольник и сладкое мясо с черносливом.

— От обеда осталось, — сказала Клава, ставя поднос на столик. — Чай будете потом?»



10. Рецепт. Вернемся к началу. Каждому известно, что правильный рецепт тот, который достался от бабушки. Я свято в это верю, тем более что наш лаконичный семейный рецепт мало расходится с указаниями Шмулика Коэна. Филе селедки.... Надо ли объяснять, как чистить селедку? На всякий случай — чистка селедки на голландский манер (на самом деле вполне интернациональная технология)

14:54  snaiperstars: что думаешь по золоту?

14:55  keasm: ну и гадина эта евра...

14:55  Евраопа: 100 грамм: засолить-мало вероятно. 1,44 мне кажется самый самый низкий сценарий. Хотя я за!!!

14:56  100 грамм: 14:53 Stalker_:)---
14:46 100 грамм: Stalker_ну да,по сути своей,скорее ты прав-идиш ведь-по сути немецкий-форшмак-закуска,...
Но мясо там явно лишнее.)

14:57  news_robot: Господа, в разделе Валютный рынок появился новый комментарий

14:59  peter47: Надо бы купить селёдки!
Давно не ел. Спасибо напомнили.

14:59  snaiperstars: 100 грамм, я тут не освоился еще не понял как тут кому писать
спрашивал про золото тебя

14:59  100 грамм: 14:55 Евраопа)то есть не просто-не маловероятно,а именно,что очень вероятно.
а кто за или против-всего лишь личное дело каждого. 1.44-по сути возврат к каналу,кстати.всё,конечно,может быть,но штучки с засолом в среду сегодня маловероятны)

15:00  Stalker_: Дальше — одна средних размеров антоновка, средняя же репчатая луковица (можно ошпарить кипятком предварительно, а можно и так), пара ломтиков хлеба, размоченных в воде, крутое яйцо. Все это дело вместе с селедкой проворачивается через мясорубку или рубится в блендере; и следить-следить за тем, чтобы все перемололось как следует, без комочков! Надо ли говорить, что его надо пробовать и ловить нужную ноту — чего не достает? Кислинки? Еще ломтик яблока. Солоноват? Чуть-чуть хлеба. Получившийся фарш надо поперчить, можно добавить пол-ложки сахара и взбить еще раз — теперь вместе с подсолнечным маслом, самым пахучим, с ароматом семечек (надо ли объяснять, что оливковое здесь ни при чем?). Форшмак должен получиться воздушный, но при этом не бесплотный, не эфирный, а довольно основательный — как бы это объяснить? В общем, в нем твои сантименты и воспоминания о безвозвратно ушедшем детстве должны гармонически сочетаться с бодрым гурманством и с желанием выпить рюмку водки. Есть его лучше всего с ржаными сухариками. Что пить? Водку пить.

Все так основательно описано, что думаю надо обязательно имя автора назвать -Анна Немзер, Москва